レシピ：アボカドマヨネーズを添えたエビのグリルにチリクリスプでスパイスと辛さを加えます

4人分

中国の食料庫の定番チリクリスプは、家庭料理人がこれまで知らなかった食材を試したため、パンデミック中に勢いを増した。スパイシーな調味料は油ベースで、乾燥チリ、タマネギ、スパイスが含まれています。いくつかの商用ブランドが市場に出ています。ゴールドスタンダードはLao Gan Maブランドです。この料理では、グリルしたエビの付け合わせにチリクリスプを添え、アボカドマヨネーズを添えています。マヨネーズとシンプルなキュウリのサラダがチリクリスプの熱さと対照を成し、スパイスを和らげます。マリネしたエビを串に刺し、熱したグリルで手早く焼きます。エビを串から外し、チリクリスプをトッピングしたら、ご飯、キュウリのサラダ、マヨネーズを添えて盛り付けます。

マヨネーズ

1. フードプロセッサーにアボカド、ライムジュース、ニンニク、ごま油、マヨネーズ、砂糖またはみりんを入れて混ぜます。

2. 混合物を滑らかになるまでパルスします。ボウルに移し、ラップで覆い、冷蔵庫で保存します。

キュウリ

1. ボウルにキュウリ、ねぎ、米酢、たっぷりの塩、コリアンダーを入れて混ぜます。よく投げます。混合物を15分間マリネします。

2. キュウリを手で軽く絞ります。余分な液体を排出し、廃棄します。

エビ

1. 竹串6本を冷水に30分間浸します。

2. 炭火グリルを準備するか、ガスグリルを強火にします。グリルラックをブラシで掃除します。詰めたペーパータオルを使って、グリルの焼き網に油を手早く塗ります。

3. ボウルに、にんにく、生姜、はちみつ、ケチャップ、ライム汁、オリーブオイル、塩ひとつまみを入れて混ぜます。混ざるまで泡立てます。エビを加えてよく混ぜます。エビを串に刺します。

4. 串を6分間焼き、途中で裏返すか、不透明になって火が通るまで焼きます。

5. エビを串から外し、お皿に移します。チリクリスプをトッピングします。キュウリのサラダ、アボカドマヨネーズ、ご飯と一緒にお召し上がりください。

キャロライン・ベーム・グッドニック

4人分