夏のためのディナーパーティーレシピ

ニューヨーク・タイムズの食品コラムニストが、豪華なスプレッドとしてお気に入りのシンプルな料理を共有します。

クレジット...ニューヨーク・タイムズのアレックス・ラウ。フードスタイリスト：スージー・セオドル。

による支援

ジュヌヴィエーブ・コー

8月の混乱した精神、つまり怠惰な日を最大限に活用しながらリラックスしたいという衝動は、友人のために料理を作ることにも及びます。ほとんど手間のかからない美しい食事を気軽に人々を招いてみたいという欲求があります。ニューヨークタイムズのコラムニスト、メリッサクラーク、イェワンデコモラフ、エリックキム、ジュヌヴィエーブコーによるこれらの特別で気取らない料理は、すぐに完成するため、即席の集まりに最適です。

買い物リストと準備計画も含まれているので、調理中にストレスを感じることなく過ごすことができます。美しさと使いやすさ? もしかしたら、すべてを手に入れることができるかもしれません。

チリとニンニクを効かせたトマトをクリーミーなフェタチーズと一緒に焼き上げた、素晴らしい前菜です。スターターというよりも肉を含まないメインコースにしたい場合は、2回分のバッチを作ります。

立派なサーモンの切り身を丸ごとホイルパックでグリルすると、焼き網にくっつかずしっとりとした魚が仕上がります。インゲンは魚と一緒に焦げて、トマトとコーンのサラダに和えられます。

プラムは、焦げたポークチョップを窒息させる前に、たった 20 分煮るだけで済む粘着性の BBQ ソースに複雑な酸味を与えます。

デザート全体は 30 分以内に組み立てられ、夕食中に焼き、デザートの時間に合わせて冷まします。レモンの皮と果汁が、カリカリのトッピングとジャムのフィリングに新鮮なポップさを与えます。

• ブルーベリー 2ポンド

• ブラックプラムまたはレッドプラム 1ポンド

• レモン 2個

• グレープトマトまたはチェリートマト 2パイント

• 2本の穂のトウモロコシ

• 8オンスのインゲン

• ニンニク 1個

• 小さな赤玉ねぎ 1個

• 小さな黄色の玉ねぎ 1個

• ミントまたはバジルの小房 1束

• ディル大きな束 1個

• 1個（8～10オンス）のレンガまたはフェタチーズのスライス

• 無塩バター 4オンス

• バニラアイスクリーム

• サーモンの切り身 1 枚（2 ポンド）（皮付きまたは皮なし）

• 骨付きポークチョップ 8枚（厚さ1/2～1インチ）

• バゲット、ピタ、その他のパンおよび/またはクラッカー

• 無糖のココナッツクリームまたはミルク 1 缶（13 オンス）

• 2オンスのスライスアーモンド

• 塩と黒コショウ

• ウルファまたはアレッポペッパー、または砕いた赤ペッパーフレーク

• エクストラバージンオリーブオイル

• キャノーラ油またはその他の中性油

• ハニー

• グラニュー糖

• ダークブラウンシュガー

• すべての目的小麦粉

• コーンスターチ

• シェリー酢

• アップルサイダーまたは米酢

• ディジョンマスタード

• チリソース（ハインツなど）またはケチャップ

• サラダ菜とドレッシング

• 新鮮な果物

• ドリンク

この操作順序は、スプレッドの準備をできるだけ簡単にすることを目的としています。もちろん、計画できることは限られています。材料を忘れたり、ゲストが早く到着したりする可能性があります。したがって、これらの時間は厳格なルールではなく、ガイドラインとして考えてください。

もっと優位に立ちたいなら、野菜を早めに切り、梅のバーベキューソースとカリカリのトッピングを事前に作っておきましょう。（どちらも密閉容器に入れて冷蔵で3日以内まで保存可能です。）

1時間前：フェタチーズのディップを作り、オーブンで焼きます。

45分前：ブルーベリークリスプを準備します。

30分前：プラムバーベキューソースをまだ作っていない場合は、作ります。豚肉に味付けをします。

20分前：フェタチーズのディップをオーブンから取り出し、ブルーベリークリスプを加えます。サーモン用の食材をまだ準備していない場合は、準備します。鮭に味付けをしてドレッシングを作ります。グリルを加熱します。

ドリンクと温かいフェタチーズのディップを提供します。

15分後:豚肉、サーモン、インゲンのパックを熱したグリルに置きます。チョップの厚さに応じて、1〜4分後に豚肉を裏返し、3〜8分後に火から下ろします。

25分後:豚肉を休ませます。グリルからサーモンとインゲンのパックを取り出します。

30分後:ブルーベリークリスプをオーブンから取り出し、冷まします。サーモン料理を完成させます。サーモンと豚肉を並べます。お好みでサラダを添えてください。