ディーンは4種類のケバブを作ります

著者: ディーン・リチャーズ

投稿日: 2023 年 8 月 2 日 / 午前 9:05 CDT

更新日: 2023 年 8 月 2 日 / 午前 9:45 CDT

WGN エンターテインメント レポーターのディーン リチャーズがあらゆる種類のケバブを作ります! ギリシャ風ポークカバブ、スイートチリシュリンプカバブ、バーベキューチキンカバブ、野菜カバブ。

テンダーロインを準備します。ペーパータオルを使って銀色の皮をつかみ、ヒレ肉から引き離します。 骨抜きナイフまたは小さなナイフを使用して、残っている大きな脂肪の部分を切り取ります。 まずテンダーロインを厚さ約1インチのメダリオンにスライスします。 次に、メダリオンを約1インチの一口サイズの立方体にスライスします。

マリネを作ります：大きなボウルまたはジップロックバッグに、白ワインビネガー、オリーブオイル、ニンニククローブ、マスタード、オレガノ、ローズマリー、パプリカ、黒コショウを入れて混ぜます。

豚肉をマリネする：豚肉を加えてよく混ぜ合わせます。 カバーまたは密閉し、少なくとも 2 時間冷蔵庫で冷やします。 時間があれば肉を一晩漬け込んでください。 （その間、酢のせいで肉の色が薄くなります。）

準備をしましょう:グリルする約30分前にボウルを冷蔵庫から取り出します。 木製の串を使用する場合は、グリルで焦げないように30〜40分間水に浸してください。 （金属串を使用する場合は、この手順をスキップしてください。）

串：マリネした豚肉を串に刺します。 玉ねぎまたは赤ピーマンを交互に置きます。 使用する串のサイズにもよりますが、大きな串なら4本、小さな串なら6本分の肉の量が目安です。

グリル：肉に海塩で味付けし、残りのマリネを全体に刷毛で塗ります。 片面約4分ずつ裏返しながら焼き、両面にいい焼き色が付くようにします。 肉が焼き上がると、しっかりとした焼き目がつき、内部温度は145°Fになっているはずです。

休む：グリルから串を取り外し、皿に置きます。 ホイルでゆるく覆い、4〜5分間休ませます。

仕える：レモンを半分に切り、生のレモン汁を少し絞ります。 仕える。

エビをニンニク、スイートチリソース、ライムジュース、コリアンダー、塩でマリネします（少なくとも30分）。 よくかき混ぜます。

エビ3尾を竹串に刺します。 ピーマンを交互に切ります。 串が10本になるまで同じことを繰り返します。

グリルに火をつけてエビを直火で焼きます。 エビに火が通ってきれいに焦げ目がつくまで、両面をグリルして調理します。 すぐにお召し上がりください。

木串を使用する場合は、必ず水に浸してからご使用ください。

BBQソースの材料をすべてボウルに入れてよく混ぜます。

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、3～4等分に切ります。

鶏肉に塩、コショウをする

鶏肉をガロンジップロックバッグに入れ、BBQソースを加えます。 袋を閉じて軽く振って、すべての鶏肉に均一にバーベキューソースが行き渡るようにします。 炭を準備している間に鶏肉をマリネします。

グリルを予熱します。 ラックがきれいであることを確認してください。

鶏肉を玉ねぎと赤ピーマンを交互に串に刺し、鶏肉を6本の串に均等に分けます。 1本の串に鶏肉が6～7個入ります。

鶏肉を間接法で片面4〜5分ずつ焼きます。

残りのマリネを保存し、小さな金属製の調理皿に置きます。 鶏肉と並べて焼きます。 必ず沸騰させて数分間調理してください。 グリルでは沸騰しないかもしれないので、温度計を使って165度の温度にしてください。

鶏肉に再度BBQソースを塗り、直火で焼き色をつけてカリカリに焼きます。

串を8～10本用意します（竹串や木の串の場合は30分以上水に浸してください）。

野菜とニンニクをみじん切りにし、大きなミキシングボウルに入れます。 パセリを加え、コーシャーソルト、オレガノ、ペッパーフレークで味付けします。 オリーブオイルとレモン汁を加えます。 投げて組み合わせます。